Tinh bột nghệ nấu ăn: Các món ăn với nghệ đẹp mắt, ngon miệng

0
124

Các nhà khoa học đã xác định công dụng của nghệ: chống viêm loét dạ dày, giúp giảm cholesterol trong máu, kháng viêm, lợi mật, thông mật, kích thích tế bào gan và co bóp túi mật. Nay khi thay thế tinh bột nghệ nấu ăn thay cho nghệ tươi thì hương vị món ăn sẽ bớt mùi hăng của nghệ nhưng màu sắc thì không thua kém. Từ người già đến trẻ nhỏ, cho đến người không quen mới mùi hăng của nghệ cũng có thể dùng được.

Tinh bột nghệ nấu ăn được kết hợp như thế nào?

Trong ẩm thực, nghệ được dùng làm gia vị cho nhiều món ăn. Sau đây là một số món ăn được chế biến từ nghệ:

Bún xào nghệ

Nguyên liệu: 

– Bún, thịt heo, tim, cật, heo

– Gia vị: 2 muỗng tinh bột nghệ, tỏi băm, hạt nêm, đường, tiêu, dầu ăn, hành lá, hẹ.

Chế biến:

– Cho dầu ăn và tỏi băm vào chảo, phi vàng, cho thịt heo, cật và tim heo vào xào, tiếp tục cho tinh bột nghệ vào xào chung. Khi cật và tim heo vừa chín tới, cho bún vào xào chung, đảo đều tay cho bún thấm nghệ. Cuối cùng, cho hẹ và hành lá vào, trộn đều lần nữa. Tắt bếp, rắc chút tiêu lên, món ăn đã hoàn thành.

Canh cá nấu nghệ


Nguyên liệu:

– Cá chép; quả dọc hoặc khế, cà chua, nước dùng, 3 muỗng tinh bột nghệ, dầu ăn, gia vị, hành, thì là, các loại rau sống

Mỡ nước: 0,1 kg

Chế biến:

– Cá rửa sạch, cắt khúc, ướp với muối và tinh bột nghệ

– Quả dọc bóc vỏ. Cà chua thái miếng vừa ăn, thì là và hành thái nhỏ

– Đun nước dùng cho sôi.

– Cho dầu vào chảo chiên cá.

– Cho đầu hành lá và trái dọc vào xào, sau đó bỏ vào nồi nước dùng đã sôi, tiếp tục bỏ cá đã chiên vào, đun nhỏ lửa. Khi cá chín, cho cà chua, nêm gia vị vừa ăn. Trước khi tắt bếp, cho hành và thì là vào.

Cá kho nghệ

Nguyên liệu:

– Cá lóc (cá sặc, cá trèn…)

– 3 muỗng tinh bột nghệ, hành lá, ớt, nước mắm, đường, hạt nêm, dầu ăn, dừa tươi

Chế biến:

– Rửa sạch củ nghệ, giã nhuyễn.

– Làm sạch cá

– Ướp cá với tinh bộtnghệ, nước mắm, đường, bột nêm, hành băm, ớt băm khoảng 15 phút cho ngấm.

– Cho cá vào nồi, cho nước dừa tươi, dầu ăn vào, đun trên lửa nhỏ cho đến khi nước kho sánh lại.

– Dọn cá ra đĩa, xếp vài lát nghệ lên trên.

Bò Xào Rau Củ Và Nghệ

 

Nguyên liệu:
– 100gr phi lê thịt bò.
– 50gr đậu đũa.
– 50gr cà rốt, thái mỏng.
– 50gr cà chua bi.
– 50gr hành tây.
– 1 thìa cà phê hành, tỏi băm.
– Gia vị: hạt nêm, đường, dầu hào, tương ớt.
– Dầu ăn.
– 2-3 muỗng tinh bột nghệ.
Thực hiện:
– Gọt vỏ nghệ, giã nhỏ vắt lấy nước.
– Thái vuông thịt bò, ướp với tinh bộtnghệ, hành, tỏi băm, dầu hào, tương ớt.
– Đun nóng dầu, phi thơm hành, tỏi, cho thịt bò vào đảo nhanh tay, nêm gia vị.
– Đun chút dầu khác, xào cà rốt, đậu đũa cắt khúc, hành tây cắt vuông, cà chua bổ đôi, cho thịt bò vào đảo đều, nêm gia vị.

Cá đuối nướng nghệ 


Nguyên liệu:

– Cá đuối 500g – 1kg

– Lá gừng, 3 muỗng tinh bột nghệ, tỏi và hành tím

– Nửa trái chanh, ớt tươi

– 2 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê muối và 1 thìa nhỏ tiêu sọ xay

Thực hiện:

– Chọn những con cá đuối tươi, sơ chế làm sạch. Để nguyên cả con cá và dùng dao nhọn cắt dọc trên thân cá theo từng đường nhỏ để khi ướp cá dễ thấm gia vị hơn.

– Nghệ tươi, tỏi cạo sạch vỏ rồi băm nhỏ

–  Ướp cá với hỗn hợp tinh bột nghệ nấu ăn , tỏi đã băm nhỏ và một chút tiêu xay, 2 thìa nước mắm, 1 thìa cà phê muối, 1/2 muôi dầu ăn rồi đảo đều lên để trong khoảng 20 phút cho cá ngấm gia vị

– Tiếp đến xếp lá gừng đã rửa sạch lên vỉ nướng và đặt cá lên trên. Sau đó, lại xếp 1 lớp lá gừng lên trên cá sao cho lá gừng bọc kín cá

– Đem cá nướng trên bếp than hồng, nóng rực. Trong suốt quá trình nướng thỉnh thoảng quét thêm một chút dầu ăn lên bề mặt của lá bọc bên ngoài cá để lá không bị cháy than và làm cháy cá.

– Khi cá chín bỏ ra đĩa, rồi bạn chuẩn bị thêm một ít  rau húng và nước mắm chanh tiêu để chấm cá. Món cá đuối nướng nghệ này ăn nóng cùng cơm nóng và chấm nước mắm chanh tiêu ngon tuyệt

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here